ما هو سقط الخروف ؟سقط الخروف والمقصود به على انه نوع من أنواع اللحمة المتواجدة في داخل الخروف، والمشهور بأكلها كل من ليس لديه الكثير من المال لشراء اللحمة ذات الغلاء الأكثر منها، ومن الجدير بذكره انه يتم اجراء الكثير من عمليات التنظيف عليها لتدخل الى مراحل عدة من عمليات الطهي والاعداد، فالبعض من تقبل طعمها وقال عنها ذات مذاق لذيذ والبعض من قال بانها جالبة للأمراض.
ماذا يسمى سقط الخروف
ان الاسم الاخر لسقط الخروف هو الكرشة إضافة الى الممبار والطحال والفشة والكبدة والكلاوي، ويأخذ كلا منها سعرا خاصا فيها والمختلف تماما عن سعر اللحمه الاصلية، ومن الجدير بذكره ان هذا السقط متواجد في الخروف والبقر والعجل الصغير، وكان المصريون هو من اشتهروا بهذا الاكل والطعام، واختلافهم في طرق التحضير الخاص بهم، ومن ثم امتدت الى بعض الدول العربية منها المملكة العربية السعودية، وعليه فان ماذا يسمى سقط الخروف على النحو التالي:
- الكرشة.
هل الكرش هي سقط الخروف
ان الكرشة هي نفسها سقط الخروف، والمتواجدة في احشاء الخروف بالتحديد الى جانب الأمعاء والكلاوي والكبد، وكان طريقة التحضير الخاصة بها مختصرة على ان تدخل في البداية عملية التنظيف أكثر من مرة نظرا لاعتبارها على انها الحاوية لفضلات الحيوان، ومن ثم التأكد من سلامة تعقيمها بالشكل الجيد، اما عن الطهي فمنهم من يأخذها على نفس طريقة المحاشي واضعون بداخلها الأرز والبعض منهم من يتبع طريقة الشوربات الساخنة فيها.
طريقة عمل سقط الخروف
ان لكل نوع من أنواع اللحوم طريقة خاصة من الطهي، بما فيها سقط الخروف والتي انتشرت طريقتها على يد المصريون ومن ثم تم اتباعها من قبل باقي الدول العربية الأخرى، وبالتحديد دول الخليج بما فيها السعودية والإمارات، وكانت الطريقة على النحو التالي:
- أولا عليك احضار الكرش ومن ثم وضعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- ثانيا قم بتنظيفها جيدا عن طريق السكين.
- الخطوة التالية وهي تقطيعها الى قطع مناسبة ومعتمدة على حسب الرغبة.
- في الخطوة الأربعة عليك تحضير خلطة الأرز وهي الحشوة.
- وبعد إتمام تلك المرحلة قم بوضعها على النار مع الماء وغليها جيدا.
- وبعد مرور من الزمن قم بالكشف عليها.
الكرش هي نوع من أنواع الأجزاء المتواجدة في احشاء الخروف من الداخل او أي نوع آخر من الحيوانات، والمعتمد في إخراجها وطهيها وتنظيفها طرق خاصة مختلفة عن الأخرى وتم سردها بالكامل في السطور السابقة من هذا المقال.